La prensa francesa es una cafetera de émbolo y es el primero de los métodos de infusionar café que te vamos a enseñar en profundidad, para que puedas sacarle el máximo partido.
También conocida como tetera (en España) es un método muy sencillo de utilizar, además de ser el más contante y fácil de repetir. Es por esto que se encuentra en muchos laboratorios de cata de café en las empresas tostadoras.
Aunque el único material esencial es tu prensa francesa, te recomendamos que también utilices:
¡Esto es lo mejor! Sólo necesitas 2 ingredientes:
Te aconsejamos utilizar 60 gramos de café por cada litro de agua, para conseguir una intensidad media de cuerpo. Para una cafetera con capacidad de 400 gramos de agua, utiliza 25 gramos de café. Siguiendo estos pasos:
Si quieres conseguir una infusión más homogénea, intenta humedecer todo el café por igual desde el principio.
Para evitar que se escapen los sedimentos por los laterales, procura bajar el émbolo poco a poco.
La molienda inicial es gruesa porque el tiempo de contacto es largo, así el café infusiona mejor. Pero, si pruebas el café y te resulta ácido y con el cuerpo aguado, haz la molienda más fina. Por otro lado, si te resulta amargo y con cuerpo harinoso, debes hacer la molienda más gruesa.
El método de émbolo lo recomendamos porque aunque no tengas experiencia, no hay riesgo de que salga mal, además, si juntas tu prensa francesa con nuestro maravilloso café… Nada puede salir mal.
Sigue leyendo nuestras noticias para conocer el resto de métodos y sacarle partido a tus máquinas.
Fuentes del artículo:
El arte del café – Sébastien Racineux y Chung-Leng tran
¡Al grano! La guía para comprar, preparar y degustar el mejor café – Kim Ossenblok
