LA HISTORIA
Y así nos fuimos hasta Colombia, concretamente a Sierra Nevada de Santa Marta en busca de nuestro café.
Los vientos húmedos del Caribe acarician las laderas de las montañas donde los cafetos crecen a más de 1.000 metros de altura sobre el nivel del mar.
Colombia tiene dos cosechas al año, por eso siempre tenemos café.
Trabajamos con grupos de pequeños productores, que garantizan la sostenibilidad medioambiental y social (100% libre de amargura).
Aunque existen más variedades de café, nosotros utilizamos café 100% arábica ecológico.
Nos gusta el café afrutado, con acidez cítrica y con toques a caramelo; por eso elegimos este, para que lo puedas tomar sin azúcar.
La Specialty Coffee Association (SCA) le ha dado una puntuación de 83+, si quieres saber más pincha aquí.
Vale, ya teníamos el café verde en casa, ahora había que tostarlo.
Un buen café merece un tueste hecho a la medida, mas ligero que los comerciales para cuidar sus sabores.
Hemos convertido el tueste en nuestro ritual semanal: Llevamos el café verde a nuestra Joper BPR-25 y el maestro tostador se flipa en el proceso.
Ya que estás a punto de tomarte un buen café y has visto todo lo que hemos hecho por tener el mejor, no podíamos liarla justo ahora.
Nuestras máquinas muelen el café al momento y cuidamos la erogación como un barista (pero sin barba).
